به نقل از «عصر ایران»

از کره صبحانه تا کیک عصرانه و سفره شام!

تاریخ انتشار: ۱۹ اردیبهشت ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۷۷۱۱۶۶۹

 چربي‌ها درتمام سلول‌ها و بافت‌هاي بدن وجود دارند و نقش حياتي در غشاي سلولي ايفا مي‌كنند.از طرف ديگر چربي‌ها تامين كننده اصلي انرژي در بدن هستند به طوري كه استفاده از رژيم هاي نادرست ، حذف و يا محدود كردن مصرف بعضي انواع روغن‌ها، سلامت انسان را با مخاطره مواجه مي‌سازد.

روغن آفتابگردان یکی از روغن‌های خوراکی پرکاربرد است که مانند روغن زیتون از دانه‌های گیاه تهیه می‌شود؛ 20درصد تولید روغن گیاهی در جهان مربوط به روغن آفتابگردان است.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

افزایش تمرکز مردم بر سلامت و تناسب اندام، منجر به تقاضای زیاد برای جایگزین کردن غذاهای سالم در وعده‌های روزانه شده و پیش بینی می‌شود به دلیل خواص ضد التهابی و ترکیب بالای چربی‌های غیر اشباع در روغن آفتابگردان، این روند رو به رشد، بیشتر از گذشته هم بشود.

کره یا کره، فرق در میزان و نوع چربی است!

برعکس کره و روغن حیوانی که از مشتقات شیر و چربی بدن حیوان تهیه می‌شوند و غیرقابل تغییر در ساختار هستند، کره‌های گیاهی با انجام تغییراتی در فرآیند تولید و فرمولاسیون، می‌توانند برای افراد مختلف با نیازهای مختلف تهیه و تولید شوند، این موضوع در درصد چربی، عطر و طعم ،غنی سازی با ویتامین‌ها،افزایش اسیدهای چرب غیر اشباع ، کاهش اسید چرب ترانس به کمتر از 0.5 درصد، تنوع در انتخاب روغن‌ها و... قابل اعمال است.

مگر گیاه هم کره دارد؟

با این مقدمه کوتاه اگر شما هم از آن دسته افرادی هستید که تا به حال فکر می‌کردید که " مگر می‌شود از  گیاه، کره گرفت"، حالا بهتر است بدانید که کره در اصل بافتی (امولسیونی) متشکل از چربی و شیر است، که در نوع حیوانی خود بالای 80% ترکیب را چربی تشکیل داده است ولی در تولید نوع گیاهی می‌توان میزان کنترل شده‌ای از چربی حاصل از انواع دانه‌های گیاهی استفاده کرد؛ چربی موجود در کره‌های گیاهی از 50 تا 80 درصد می‌باشند.

بیاید یک بار برای همیشه مرور کنیم؛ کره گیاهی محصولی متشکل از روغن دانه‌های گیاهی از جمله روغن آفتابگردان است که قابلیت کنترل میزان چربی آن برای مصرف کنندگان مختلف وجود دارد و در تمامی وعده‌ها و میان وعده‌های غذای قابل استفاده است.

اگر نمی‌دانستید که چرا روغن آفتابگردان به این میزان در جهان تقاضا دارد، بهتر است ادامه این مطلب را بخوانید:

ما در طول شبانه روز بطور مکرر در حال استفاه از روغن‌های گیاهی هستیم، اما چطور؟

صبحانه نیمرو دارید؟ با چی نیمرو را آماده می‌کنید؟ روغن گیاهی!

میان وعده برانچ را با یک کیک پف کرده و خوش بر‌و رو می‌گذارنید؟ اما برای پخت یک کیک خوشمزه از چه چیزی استفاده می‌شود؟ درست حدس زدید، کره گیاهی.

وعده نهار، عصرانه یا شام چه سالم خور باشید چه رژیمی، به هر حال از روغن‌های گیاهی مثل آفتابگردان و زیتون برای پخت و پز استفاده می‌کنید، حتی اگر خودتان هم درست نکنید وقتی از بیرون چلو سفارش می‌دهید، حتما در کنارش یک کره گیاهی برای شما گذاشته‌اند.

بصورت مکرر و روزانه در حال استفاده از روغن گیاهی در مواد غذایی خود هستید و بطور میانگین هر شخص در روز  30  گرم روغن بصورت کره و یا پخت و پز استفاده می‌کنند.

حال سوالی که پیش می‌آید، این است که : آیا کره گیاهی بخوریم یا نخوریم؟

جواب شما بی شک بله است. کره گیاهی ترکیبی خوش خوراک از یک یا   چند نوع روغن گیاهی ( از جمله روغن آفتابگردان) است که بدلیل ذائقه‌های مختلف، با انواع میزان چربی و طعم‌های مختلف همانند زعفرانی، ترکیبی و غیره عرضه می‌شود.

تهیه کره گیاهی

همانطور که گفتیم یکی از فرآورده‌های روغن‌های گیاهی ، کره گیاهی است که ترکیبات عمومی آن به این شکل است: روغن گیاهی ( آفتابگردان) ، طعم دهنده‌ها، شیرخشک و آب؛
 با توجه به اینکه کره گیاهی محصولی فناوری شده است، لذا تولیدکنندگان مختلف، فرمول‌های متفاوتی برای تولید آن بکار می‌برند که مسلما برندهای شناخته شده و با سابقه بیشتر، ترکیبات غنی‌تری و متنوع‌تری را عرضه می‌کنند.

 

فواید روغن آفتابگردان و کره گیاهی

از نظر طعم و مزه تفاوتی با کره حیوانی نداشته و با دارا بودن انواع امگا ۶ و امگا ۹، علاوه بر وعده‌های صبحانه، می‌تواند در آشپزی، پخت کیک و شیرینی نیز مورد استفاده قرار گیرد.

 امروزه اکثر کره‌های گیاهی به کمک تکنولوژی‌ و دانش روز فاقد اسید‌های چرب ترانس بوده و با توجه به درصد پایین اسید‌های چرب اشباع و نسبت مناسب اسید‌های چرب غیر اشباع، بهترین انتخاب در رژیم غذایی روزانه به شمار می‌آیند.

رمز یک سرآشپز در پخت کیک

جدای فایده ذکر شده در بالا، یکی از کاربردهای کره گیاهی (تهیه شده از روغن آفتابگردان) در تهیه کیک و شیرینی‌پزی است.
 کره گیاهی به دلیل میزان کم چربی‌های اشباع، دارای ویژگی‌هایی است که موجب  بهتر شدن طعم و برشته شدن شیرینی می‌شود.
 رمز تردی شیرینی و اسفنجی شدن کیک، دقیقا همین کره گیاهی است.

 

سخن پایانی

در سال‌های ورود کره گیاهی به بازار، از آن به عنوان یک محصول غذایی سالم‌‌‌‌‌‌‌‌‌تر نسبت به روغن‌های حیوانی یاد می‌کنند و حتی از مارگارین در جهت حفظ تناسب اندام  مصرف می‌کنند؛ اما به یاد داشته باشید با پیشرفت تکنولوژی و زندگی ماشینی، استفاده از هر نوع ماده غذایی نیاز به رعایت میزان مصرف براساس سبک زندگی شما دارد. لذا باید دقت داشت که میزان مصرف کره و روغن در طول روز، به وزن، سن و سلامت فرد بستگی دارد ولی بطور کلی کره گیاهی می‌تواند انتخاب هوشمندانه‌تری برای صبحانه، پخت کیک و مصارف دیگر باشد.

در ایران کره گیاهی ( مارگارین) حدود ٢۵ سال است که با برندهای معتبر درحال تولید و عرضه است  اخیرا هم در بسته بندی‌های متنوع مانند فویلی، کاسه‌ای و ظروف IML و همین‌طور طعم‌های مختلف مانند زعفرانی و غنی شده با ویتامین دی در بازار موجود است.

منبع: عصر ایران

کلیدواژه: کره صبحانه کیک عصرانه

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.asriran.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «عصر ایران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۷۷۱۱۶۶۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

موضوع چای دبش را لاپوشانی کردند | واقعیت سفره مردم را هم منعکس نمی‌کنند

آفتاب‌‌نیوز :

وحید شقاقی‌شهری در گفتگو با ایلنا درباره آمار‌ها و گزارش‌های بین‌المللی از شاخص‌ها و وضعیت اقتصادی ایران و منبعی که نهاد‌های بین‌المللی برای داده‌کاوی به آن رجوع می‌کنند، اظهار داشت: درباره اطلاعات و داده‌های منتشر شده در نهاد‌های بین‌المللی از شاخص‌های اقتصاد کلان ایران، باید بگویم که این شاخص‌ها و آمار‌ها عمدتا متکی به گزارش‌های رسمی مراکز آماری ایران، اخذ می‌شود و برخی تحلیل‌های کمی دستگاه‌های دولتی در کشور و در برخی شاخص‌ها مانند کسب و کار مبتنی بر نظرسنجی از فعالان اقتصادی است. همچنین گاهی برخی آمار‌های غیر رسمی کشور هم را مورد تحلیل و ارزیابی قرار می‌دهند.

وی ادامه داد: با این حال، چون راستی آزمایی صورت نمی‌گیرد و آمار‌های داخلی و رسمی کشور تمام واقعیت معیشت و سفره زندگی مردم را منعکس نمی‌کنند و بین آمار‌های اقتصاد دستوری و بازار تفاوت فاحش وجود دارد، بنابراین موجبات خطای تحلیلی در گزارشات نهاد‌های بین‌المللی در داخل کشور می‌شود.

این کارشناس اقتصادی افزود: به عنوان نمونه، اختلاف بیش از ۵۰ درصدی قیمت دلار در مرکز مبادله با بازار آزاد موجب شده تحلیل‌ها و آمار‌های نهاد‌های بین المللی براساس گزارشات مراکز آماری داخلی با واقعیت داخل کشور همخوانی نداشته باشد. در ضمن ساختار اقتصاد دستوری در اقتصاد ایران موجب شده قیمت کارخانه‌ای بیشتر کالا‌ها و محصولات تولیدی با قیمت بازاری آن‌ها متفاوت باشد.

وحید شقاقی‌شهری درباره گزارش اخیر بانک جهانی از جمعیت نیم درصدی فقر مطلق در ایران و کاهش ۳۷ درصدی فقر مطلق در کشورمان در سال‌های ۲۰۲۱ و ۲۰۲۲ گفت: درخصوص شاخص‌های بین‌المللی فقر هم همین مساله صادق است بطوریکه در اعلام شاخص‌ها عمدتا قیمت دلار رسمی ملاک است درحالیکه دستمزد و هزینه زندگی شاغلان و کارگران کشور براساس قیمت دلار بازار آزاد محسابه می‌شود و کالا‌ها و خدمات در کشور عمدتا با قیمت دلار غیررسمی ارزش گذاری می‌شوند.

وی تاکید کرد: در مجموع باید گقت که اقتصاد دستوری و نظام چند نرخی ارز در اقتصاد ایران موجب شده واقعیت زندگی مردم با آمار‌های منتشره همخوان نباشد.

موضوع چای دبش را لاپوشانی کردند

عضو کمیسیون کشاورزی مجلس نیز گفت: در رابطه با چای دبش علیرغم اینکه تعدادی از نمایندگان از جمله شخص بنده در مجلس یازدهم خیلی در رابطه با آن صحبت کردیم، ولی در نهایت لاپوشانی شد و کار نظارتی روی آن انجام نشد.

جلال محمودزاده نماینده مهاباد در مجلس شورای اسلامی در گفتگو با ایلنا، درخصوص علت سکوت و عدم واکنش از سوی نمایندگان مجلس نسبت به موضوع آقای صدیقی و اینکه آیا این مساله یکی از نتایج یکدستی قواست که اشتباهات و کم‌کاری‌ها نادیده گرفته می‌شود و در این مساله هم انتقاد و اعتراضی به این مساله مطرح نشد؟، گفت: در رابطه با بحث نظارتی مجلس من این انتقاد و ایراد را به مجلس یازدهم وارد می‌دانم و یکی از ایرادات پررنگ مجلس یازدهم این بود که تقریبا مجلس و دولت یکی بودند زمینه‌اش هم این بود که بیش از ۲۰۰ نفر طی نامه‌ای از آقای رییسی که رییس یک قوه دیگر بود دعوت کردند تا کاندیدای ریاست جمهوری شود و بیش از ۲۲۰ نفر از نمایندگان طی نامه‌ای پیروزی در انتخابات را به ایشان تبریک گفتند و خب این باعث شد که مجلس یازدهم در بُعد نظارتی خوب عمل نکند.

وی ادامه داد: بنده هم در این مجلس بودم و این انتقاد شامل همه ما می‌شود اگرچه که ما تلاش کردیم و در بحث‌های نظارتی کار کردیم، ولی خب در مجموع شامل همه نمایندگان مجلس یازدهم می‌شود.

عضو فراکسیون مستقلین مجلس خاطرنشان کرد: ما نباید بین افراد در برخورد‌ها اختلاف قائل شویم، کسی که امام جمعه بوده یا استاندار بوده یا وزیر بوده اگر تخلفی مرتکب شده باشد برخورد با این فرد نه‌تن‌ها نباید کمتر از دیگران باشد بلکه باید با شدت بیشتری اتفاق بیفتد چراکه هزینه اشتباه و تخلف چنین افرادی برای نظام و کشور بیشتر است و از سوی دیگر درس درس عبرتی برای دیگران و مسئولین باشد که در آینده ارتکاب به چنین تخلفات یا اشتباهاتی را تکرار نکنند.

محمودزاده تصریح کرد: من واقعا به این موضوع ایراد وارد می‌کنم که موضوع آقای صدیقی خیلی جدی در رسانه‌ها مطرح شد، خودش هم پذیرفت و از مردم عذرخواهی کرد، اما تا قبل از عذرخواهی و پذیرفتن خودش هیچ ورودی به این مساله نشد، در حالیکه باید به قوه قضاییه ارسال می‌شد و کمیسیون اصل ۹۰ به این موضوع ورود می‌کرد و این پرونده را به قوه قضاییه معرفی می‌کرد یا تحقیق و تفحص می‌کردند که در این اتفاق از این برخورد‌های نظارتی کوتاهی شد.

عضو کمیسیون کشاورزی مجلس ابراز داشت: در رابطه با چای دبش هم علیرغم اینکه تعدادی از نمایندگان از جمله شخص بنده در مجلس یازدهم خیلی در رابطه با آن صحبت کردیم، ولی در نهایت لاپوشانی شد و کار نظارتی روی آن انجام نشد.

وی عنوان کرد: این‌ها مشکلاتی بوده که در مجلس یازدهم وجود داشته و فکر کنم در مجلس دوازدهم بدتر هم خواهد شد با توجه به اینکه در انتخابات مجلس دوازدهم دایره انتخاب مردم کوچک بود، یعنی رد صلاحیت زیاد بود و بعد از جناح‌های مختلف کمتر حضور داشتند و مشارکت پایین بود. این‌ها باعث می‌شود که دوباره مجلس دوازدهم یک دست‌تر از مجلس یازده شود با دولت و خیلی نزدیک باشند که این یکی از ایرادات مجالس خواهد بود، چون در نهایت اگر تخلفاتی در بدنه دولت صورت گیرد، چون مجلس و دولت یکی هستند مجبورند که کوتاه آمده و نادیده بگیرند.